Hackbraten Kombinationen und Ideen zum ausprobieren!
Außer dem klassischen Hackbraten Rezept mit hartgekochten Eiern im Innern, auch „falscher Hase“ genannt, gibt es noch eine Vielzahl anderer Zubereitungsmöglichkeiten. Jedes Land hat eigentlich seinen eigenen Hackbraten, so wird er z. B in Griechenland mit Schafskäse gefüllt oder kann auch wie in der asiatischen Küche mit Zimt verfeinert werden. Beliebt sind auch die gefüllten Hackbraten, außer der klassischen Eifüllung kann der Braten auch mit Mais oder Paprika gefüllt werden. Wer es süßlich mag, kann auch Ananas oder Rosinen verwenden.
In der Regel wird bei uns zur Herstellung eines Hackbratens eine Mischung aus Schweine- und Rinderhack verwendet, da reines Rinderhack schnell trocken wird. In südlichen Regionen und muslemischen Ländern wird für den Hackbraten jedoch überwiegend Lamm- oder Rinderhack genutzt, da teilweise in diesen Ländern kein Schweinefleisch gegessen wird.
Zubereitung:
- Ofen auf 190 Grad vorheizen
- Hackfleisch, Hälfte der Sauce, Semmelbrösel, 50 g Käse, Zwiebel, Ei und die Gewürze gut vermischen
- Das Ganze zu einem Hackbraten formen und in eine gefettete Ofenform geben
- Hackbraten mit der restlichen Sauce begießen und mit dem restlichen Käse bestreuen
- das ganze 40-45 Minuten fertig backen
Zutaten:
- 500 g Hackfleisch
- 100 g Tomatensauce
- 100 g Semmelbrösel
- 50 g Parmesan, geriebener
- 50 g Zwiebel(n), gehackt
- 1 Ei(er), leicht geschlagen
- ½ TL Gewürze, italienische
- 2 EL Parmesan, geriebener
Quelle: chefkoch.de
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken
- Spinat verlesen, putzen und waschen, dann in einem Topf unter Rühren zusammenfallen lassen
- Danach aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und hacken
- das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin glasig dünsten
- jetzt das ganze in eine Schüssel geben und abkühlen lassen
- Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen
- Zwiebelmischung mit Ketchup, Senf und Zucker verrühren
- Hackfleisch, Haferflocken, Eiern, Zwiebelmischung und Spinat zu einem Fleischteig verarbeiten
- nach bedarf mit Salz und Pfeffer würzen
- Fleischteig in eine Kastenform füllen und die Speckscheiben darüber legen
- Den Braten mit Alufolie abdecken und im Ofen etwa 45 Minuten backen
- 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Alufolie entfernen und den Hackbraten knusprig braun backen
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Spinat
- 1 EL Öl
- 5 EL Ketchup
- 2 EL Senf
- 6 EL brauner Zucker
- 1 kg Rinderhack
- 75 g Haferflocken
- 4 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 8 Scheiben geräucherter Speck
Quelle: rezepte.t-online.de
Zubereitung:
- Hackfleischteig zu einem Brot formen und von allen Seiten scharf anbratet
- im Bratensatz das gewürfelte Gemüse andünsten bis es eine schöne Farbe hat
- Dann Tomatenmark dazugeben und leicht anrösten
- Das ganze mit Rotwein und /oder Fleischbrühe ablöschen und den Hackbraten wieder drauflegen
- Für ca.1- 1 1/2 Stunde in den Backofen geben
- die letzte halbe Stunde ohne Deckel gold braun fertig backen
- Wenn es zu dickflüssig wird, eventuell noch etwas Brühe nachgießen
Zutaten:
- 500Gramm (Rinder)Hackfleisch
- 1 Packung frisches Suppengrün ohne Petersilie
- zusätzlich 4-5Möhren
- 8 Kartoffeln alles sehr fein gewürfelt
Quelle: chefkoch.de
Zubereitung:
- Brot in Kaffeesahne und 7 EL Wasser einweichen
- Zwiebel in kleine Würfel hacken
- Hackfleisch, Brot, Milch und Zwiebeln zu einen Fleischteig verkneten
- Nach belieben mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen
- Äpfel schälen, entkernen, grob reiben und in den Fleischteig mischen
- Kastenform mit Butter oder Margarine einfetten
- Fleischteig in die Form füllen, Semmelbrösel darauf streuen und Butter in Flocken darauf verteilen
- zum Schluss das ganze bei 175°C 60 Minuten backen
Zutaten:
- 3 Scheiben Weißbrot, vom Vortag
- 8 EL Kaffeesahne
- 1 Zwiebel
- 400 g Hackfleisch vom Schwein
- Salz und Pfeffer
- Thymian, getrocknet
- 3 Äpfel
- 1 EL Butter
- 2 EL Semmelbrösel
Quelle: chefkoch.de
Zubereitung:
- Brot in kleine Würfel schneiden, in der Milch einweichen und mit einer Gabel fein zerdrücken
- Zwiebeln in kleine Würfel hacken und Knoblauch durch eine Presse pressen
- Hackfleisch, Brot, Ei, Zwiebel, Petersilie, Pfefferkörner, Knoblauchzehen, Senf und Salz gut verkneten
- den Teig in eine gefettete Kastenkuchenform füllen und glatt streichen
- die Oberseite mit weicher Butter bestreichen, mit Rosmarinnadeln bestreuen
- im Backofen bei 190 – 210°C 50 – 55 Minuten garen
- den Hackbraten etwas abgekühlt aus der Form heben
- über Nacht zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen
- den Braten in dünne Scheiben schneiden, mit Kräuter-Vinaigrette servieren
Zutaten:
- 750 g gem. Hackfleisch (Rind-, Schwein-, Kalbfleisch)
- 100 g Weißbrot (ohne Rinde)
- 150 ml warme Milch
- 1 Ei
- 1 Zwiebel oder Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bd. Petersilie
- 2 El. Pfefferkoerner, eingelegte gruene
- 1 El. Senf
- 1 Tl. Salz
- 10 g Butter, weiche
- 1 El. Rosmarinnadeln
Quelle: kochrezepte.us
Zubereitung:
- entrindete Brot in Milch einweichen und ausdrücken
- dann mit dem Ei und dem Schmelzkäse vermengen
- Hackfleisch und in Scheiben geschnittene Oliven dazugeben
- alles gut vermischen und den Fleischteig mit Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer pikant würzen
- Aus der Masse einen Laib formen
- auf eine geölte Alufolie setzen und mit Tomaten- und Zwiebelscheiben belegen
- Folie an den Rändern hochbiegen und bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen
Zutaten:
- 500 g Hackfleisch, gemischtes
- 3 Scheiben Toastbrot oder Weißbrot
- 1 Tasse Milch
- 1 Pck. Schmelzkäse (Zwiebelgeschmack)
- 4 Oliven
- 1 TL Paprikapulver, mild
- 1 Thymian
- 3 EL Öl
- 2 Tomate(n)
- 1 Zwiebel(n)
- Salz und Pfeffer
Quelle: chefkoch.de