Hackbraten Kombinationen und Ideen zum ausprobieren!
Außer dem klassischen Hackbraten Rezept mit hartgekochten Eiern im Innern, auch „falscher Hase“ genannt, gibt es noch eine Vielzahl anderer Zubereitungsmöglichkeiten. Jedes Land hat eigentlich seinen eigenen Hackbraten, so wird er z. B in Griechenland mit Schafskäse gefüllt oder kann auch wie in der asiatischen Küche mit Zimt verfeinert werden. Beliebt sind auch die gefüllten Hackbraten, außer der klassischen Eifüllung kann der Braten auch mit Mais oder Paprika gefüllt werden. Wer es süßlich mag, kann auch Ananas oder Rosinen verwenden.
In der Regel wird bei uns zur Herstellung eines Hackbratens eine Mischung aus Schweine- und Rinderhack verwendet, da reines Rinderhack schnell trocken wird. In südlichen Regionen und muslemischen Ländern wird für den Hackbraten jedoch überwiegend Lamm- oder Rinderhack genutzt, da teilweise in diesen Ländern kein Schweinefleisch gegessen wird.
Zubereitung:
- Weißbrot einweichen, später sehr gut ausdrücken
- Möhren reiben, Zwiebeln würfeln, restliches Gemüse in kleine, feine Streifen schneiden
- Knoblauch pressen oder in feine Würfel hacken
- Alle Zutaten gut vermischen und nach belieben würzen
- Das ganze bei 200 Grad (Umluft) 1 Stunde backen
Zutaten:
- 1000 g Hackfleisch, gemischt
- 4 Scheibe/n Weißbrot, altbackenes
- 1 Paprikaschote, rot
- 1 Paprikaschote, gelb
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 5 Möhren
- 2 große Zwiebeln
- 6 Zehen Knoblauch, (oder mehr)
- Pfeffer
- Salz
- Paprikapulver, edelsüß
- Paprikapulver, scharf
- 1 Pck. Feta-Käse, zerkleinert
Quelle: chefkoch.de
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad vorheizen
- alle Zutaten nach Belieben miteinander mischen, würzen und zu einem Braten formen
- diesen kurz auf allen Seiten in einer Pfanne anbraten
- danach im Ofen ca. 1 Stunde in einer Brühe mit Karotten und Zwiebeln garen
- das ganze 1-2 mal wenden und mit Brühe begießen
Zutaten:
- 250 g Gehacktes vom Rind
- 250 g Gehacktes vom Schwein
- 100 g Kalbfleisch (Kalbsbrät)
- 2 Scheibe/n Brot, eingeweicht
- 1 Ei
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch, fein geschnitten
- Salz und Pfeffer
- Thymian
- Rosmarin
- n. B. Brühe
- n. B. Zwiebeln
- n. B. Karotten
Quelle: chefkoch.de
Zubereitung:
-
– Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden
– Mit der Butter in einer kleinen Pfanne glasig dünsten
– Gemüsepaprika und Feta in kleine Würfel schneiden
– Oliven abtropfen und halbieren
– Champignons aus dem Glas abgießen
– Petersilie und Thymian fein hacken
– Semmeln in der heißen Milch einweichen
– Hackfleisch, Brät und sämtliche Zutaten zu einem lockeren Fleischteig verarbeiten
– Bei Bedarf mit etwas Semmelbrösel binden
– Den Backofen auf 160° C vorheizen
– Bräter mit weicher Butter ausstreichen und mit etwas Semmelbröseln bestreuen
– Fleischteig einfüllen und oben noch mit einigen Butterflöckchen belegen
– 1 Std. im geschlossenen Bräter backen
– Backofen auf 200-220°C schalten und für weitere 20 Min. offen goldbraun fertig backen
– Fett aus dem Bräter abgießen
– Hackbraten noch 10 Min. ruhen lassen
– Aus der Form lösen und in fingerdicke Stücke schneiden
Zutaten:
-
– 2 Semmeln vom Vortag
– 100 ml Milch, heiß
– 1 Zehe Knoblauch, klein geschnitten
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 1 EL Butter
– 500 g Hackfleisch, gemischt
– 400 g Brät, (Fleischbrät)
– 3 Eier
– 1 TL Salz
– etwas Pfeffer
– etwas Paprikapulver
– 1 Bund Petersilie, fein gehackt, oder TK
– 2 Zweige Thymian, frisch, fein gehackt
– 1 Paprikaschote(n), rot, gewürfelt
– 100 g Feta-Käse, gewürfelt
– 1 kl. Dose Oliven, schwarz, ohne Stein
– 1 Glas Champignons, geschnitten
– etwas Semmelbrösel, zum Binden und für die Form
– etwas Butter, für die Form
Zubereitung:
- Backofen auf 190 Grad vorheizen
- Speck in einer Pfanne knusprig ausbraten und auf Küchenpapier entfetten
- In dem Speckfett Pilze und Zwiebeln glasig dünsten und etwas abkühlen lassen
- Hackfleisch, Ei, Sahne, zerkrümeltem Bacon, geriebenem Käse und das eingeweichte Brötchen gut vermischen
- In eine Kastenform füllen und gut eine Stunde backen
Zutaten:
- 750 g Hackfleisch, mageres Rind
- 100 g Champignons, frische
- 1 Zwiebel(n), fein gehackt
- 1 Ei
- 50 ml Sahne
- 125 g Käse, geriebener
- 1 Brötchen, eingeweichtes ausgedrücktes
- 1 Prise Pfeffer und Knoblauch
- 200g Bacon, in Scheiben
Quelle: chefkoch.de
Zubereitung:
- Ofen auf 175°C vorheizen
- Tomatenmark, ggf. Petersilie, Kräuter, und Knoblauch klein hacken
- Danach alles mit Hackfleisch, Eier, Weckmehl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Grosses Brett mit Klarsichtfolie belegen
- darauf Fleischmasse als flaches Rechteck ausbreiten (ca. 1-1,5 cm dick in der Höhe)
- Schinkenscheiben darauf legen, an allen Rändern der Fläche jedoch mind. 1 cm freilassen
- Geriebenen Mozarella (od. anderen Käse) darauf verteilen
- Mit Hilfe der Klarsichtfolie den Braten vorsichtig aufrollen und Enden und Ränder versiegeln
- Den Braten in eine leicht gefettete Backform legen
- Nicht zugedeckt bei 175°C für etwa 65 min. backen
- Den Braten nach einigen Minuten im Ofen mit 2 Tassen Wasser begiessen
- Dies nach 20 min. nochmals wiederholen
Zutaten:
- 2 Eier
- 2 Tasse Semmelbrösel
- 3 TL Tomatenmark
- wenn vorhanden: frisch gehackte Petersilie
- italienische Kräuter oder Oregano getrocknet
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- evtl. 1 Zehe Knoblauch
- 800 g Rinderhack
- 6 Scheiben gekochter oder roher Schinken
- 100 g geriebener Mozarella
- 4 Tasse Wasser
Quelle: kochmeister.com
Zubereitung:
- Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Ei und Semmelbröseln zu einer geschmeidigen Masse verkneten
- Fertige Masse auf einem Stück Folie ca. 1 cm dick ausrollen
- Das ganze mit Kräutern und Feta belegen und aufrollen
- Mit der Naht nach unten in eine Auflaufform setzten
- Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln und dachziegelartig um den Braten schichten
- Danach die Kartoffeln mit Salz und Muskat würzen und mit der Sahne übergießen
- Bei 180°C ca. 30 min. backen (unterste Schiene)
- dann den Käse drauf verteilen und 20 min. bis zur gewünschten Bräune überbacken
Zutaten:
- 500g Hackfleisch, gemischt
- 1 Ei
- 1 Pck. Kräuter, TK, (8 Kräuter) und Petersilie
- 100g Feta-Käse
- 8 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Becher Sahne
- 100g Käse, gerieben
- Muskat
- Salz und Pfeffer
- Semmelbrösel
Quelle: chefkoch.de