Hackbraten Kombinationen und Ideen zum ausprobieren!
Außer dem klassischen Hackbraten Rezept mit hartgekochten Eiern im Innern, auch „falscher Hase“ genannt, gibt es noch eine Vielzahl anderer Zubereitungsmöglichkeiten. Jedes Land hat eigentlich seinen eigenen Hackbraten, so wird er z. B in Griechenland mit Schafskäse gefüllt oder kann auch wie in der asiatischen Küche mit Zimt verfeinert werden. Beliebt sind auch die gefüllten Hackbraten, außer der klassischen Eifüllung kann der Braten auch mit Mais oder Paprika gefüllt werden. Wer es süßlich mag, kann auch Ananas oder Rosinen verwenden.
In der Regel wird bei uns zur Herstellung eines Hackbratens eine Mischung aus Schweine- und Rinderhack verwendet, da reines Rinderhack schnell trocken wird. In südlichen Regionen und muslemischen Ländern wird für den Hackbraten jedoch überwiegend Lamm- oder Rinderhack genutzt, da teilweise in diesen Ländern kein Schweinefleisch gegessen wird.
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Zwei Eier schaumig schlagen und in eine gefettete, feuerfeste Form füllen
- Zwiebeln, Chilis und Koriander klein schneiden
- Kartoffeln mit einer Reibe klein reiben
- Rinderhack, Ingwer, zerdrückten Knoblauch, Chilis, Koriander, Kartoffeln, Salz, Zwiebeln sowie ein verquirltes Ei verkneten
- Die Masse in die Backform geben, glattstreichen und 45 Minuten backen lassen
- Die beiden übrigen Eier schaumig schlagen, etwas Zitronensaft zugeben
- Fleisch aus dem Backofen nehmen und die geschlagenen Eier darüber verteilen
- Das Ganze weiter backen, bis die Eiermasse fest ist
Zutaten:
- 450 g Rinderhackfleisch
- 5 Eier
- ½ TL Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Jalapeno Chilis
- 2 Zwiebeln
- 50 g Cilandro (frisch)
- 2 Kartoffeln (roh)
- 1 TL Zitrone
- ½ TL Salz
- 1 Butter
Quelle: latengo.de
Zubereitung:
- Brötchen einweichen und später gut ausdrücken
- Zwiebeln schälen, würfeln
- Hack, Hälfte Zwiebeln, ausgedrücktes Brötchen und 1 Ei verkneten
- Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen
- Mit angefeuchteten Händen zum Braten formen
- Im Bräter im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten
- Mais abtropfen lassen und grob hacken
- Chili aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden
- Mais, 1 Ei und Chili verrühren, würzen
- Nach 30 Minuten auf den Braten streichen. Evtl. Rest mitgaren
- Kohl putzen, waschen, vierteln. Danach Strunk entfernen und Kohl klein schneiden
- Öl erhitzen und Rest Zwiebeln und Kohl andünsten
- Brühe in 1/8 l heißem Wasser auflösen, an gießen
- Zugedeckt ca. 25 Minuten schmoren
- Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden
- Nach ca. 15 Minuten Garzeit zum Kohl geben, würzen
Zutaten:
- 1 Brötchen vom Vortag
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 750 g gem. Hackfleisch
- 2 Eier
- Salz, weißer Pfeffer
- Edelsüß-Paprika
- 1 Dose (425 ml) Mais
- 1/2-1 rote Chilischote
- 1 kg Weißkohl
- 2 EL Öl
- 1 TL Gemüsebrühe
- 3 mittelgroße Tomaten
Quelle: kochen-und-geniessen.de
Zubereitung:
- Brötchen einweichen und später wieder gut ausdrücken
- Zwiebel schälen und klein hacken
- Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen
- Porree putzen und waschen. 1 Stange in Ringe, Rest klein schneiden
- Hack, Ei, Zwiebel und ausgedrücktes Brötchen verkneten
- Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver nach belieben würzen
- Porreeringe, 1-2 EL Nüsse und Hälfte Ananas unter die Hackmasse kneten
- Mit angefeuchteten Händen zu einem Laib formen
- Hackbraten auf dem gefetteten Blech im heißen Backofen (E-Herd: 200 ° C) ca. 1 Stunde braten
- Nach ca. 40 Minuten restliche Nüsse darauf verteilen
- Öl erhitzen. Rest Porree und Ananas darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten
- Soße und 6 EL Ananassaft angießen, aufkochen
- Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Alles anrichten und garnieren
Zutaten:
- 1 Brötchen vom Vortag
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Dose (234 ml) Ananas
- 500 g Porree (Lauch)
- 750 g gemischtes Hack
- 1 Ei
- Salz, weißer Pfeffer
- Chilipulver
- 3-4 EL Erdnusskerne
- Fett fürs Blech
- 2 EL Öl
- 4-5 EL süß-saure Soße (z. B. Asia-Sauce)
- evtl. Petersilie und Chilischote zum Garnieren
Quelle: kochen-und-geniessen.de
Zubereitung:
- Gehacktes in eine Schüssel geben
- Altes Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken, zum Fleisch geben
- Zwiebel abziehen, sehr fein würfeln
- Petersilie unter fließendem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und fein hacken
- Knoblauchzehe abziehen, mit Salz zu einer Paste zerreiben
- Sardellenfilets sehr fein würfeln
- Zwiebelwürfel, Petersilie, Knoblauchpaste, Sardellenfilets mit Kapern, Ei und Semmelbrösel zum Fleisch geben
- alles zu einem kompakten Kloß verarbeiten
- Mit Pfeffer, Paprika und Kümmelpulver würzen
- die Masse mit feuchten Händen zu einem Laib formen
- Speck würfeln, mit Butterschmalz in einem Bräter zerlassen
- Zwiebel abziehen, fein würfeln
- Porreestange putzen, längs halbieren und in Stücke schneiden
- Möhre putzen, schälen, waschen, in Würfel schneiden
- Den Hackbraten in einen Bräter geben und in den Backofen schieben
- Bei 180 Grad 20 Min. braten
- Dann Rotwein zugeben und nochmals 20 Min. weiterbraten
Zutaten:
- 500 g Gehacktes
- 1 St altes Brötchen
- etwas Wasser
- etwas Petersilie
- 1 Z Knoblauch
- 1 TL Salz
- 3 St Sardellenfilets
- 2 EL Kapern
- 1 St Ei
- 40 g Semmelbrösel
- etwas Pfeffer
- etwas Paprika
- etwas Kümmelpulver
- 50 g Speck
- 30 g Butterschmalz
- 2 große Zwiebel
- 1 Stg Porree
- 1 St Möhre
- 125 ml Rotwein
Quelle: daskochrezept.de
Zubereitung:
- Den Toast in heissem Wasser einweichen
- Den Spinat putzen, verlesen und waschen, tropfnass in eine Mikrowellenform geben
- Das Ganze leicht salzen und zugedeckt 2 bis 3 Minuten bei 800 Watt zusammenfallen lassen
- Brot und den Spinat ausdrücken, den Spinat klein schneiden
- Knoblauchzehe abziehen und feinhacken
- Thymian, Ei, Fleisch und der Spinat-Brot-Mischung in einer Schüssel zu einem Teig verkneten
- Nun noch nach belieben mit Salz und Pfeffer würzen
- Nun den Käse in kleine Würfel schneiden und unter den Fleischteig mischen
- Einen länglichen Hackbraten formen, in dem Sesamsamen rollen und in eine Mikrowellenform setzen
- Zitronensaft zufügen und mit geschlossenem Deckel bei 800 Watt 20 Minuten garen
- 5 Minuten ziehen lassen, dann zu Tisch geben
Zutaten:
- 3 Scheiben Altbackener Toast
- 300 g Blattspinat
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Pr Thymian
- 100 g Schafskäse
- 2 EL Zitronensaft
- 20 g Ungeschälte Sesamsamen
- 1 EL Sauerrahm
- Salz, Pfeffer
Quelle: latengo.de
Zubereitung:
- Olivenöl warm werden lassen und Zwiebel/Knoblauch andämpfen
- Kürbis und Kräuter ca. fünf Minuten mitdämpfen bis alle Flüssigkeit verdampft ist
- Danach gut auskühlen lassen
- Fleisch, Brot und Ei beigeben, würzen, sehr gut mit der Hand verkneten
- Braten formen (ca. 22cm lang)
- Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen
- Braten bei mittlerer Hitze allseitig je ca. zwei Minuten anbraten
- Danach wieder herausnehmen und nochmals gut abkühlen lassen
- Pizzateig auf ein Blech mit Backpapier legen, an der Schmalseite einen ca. 10 cm breiten Streifen abschneiden, auf die Mitte des Teiges legen, Braten darauf legen
- Vorstehenden Teig beidseitig schräg in ca. 2 cm breiten Streifen schneiden
- abwechslungsweise einen Streifen von links und einen von rechts über den Braten legen
- Zum Verschliessen der vorderen und hinteren Flächen die Teigstreifen ineinander flechten, dabei leicht andrücken
- Das ganze mit Ei bestreichen
- ca. 40 Minuten in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens fertig backen
Zutaten:
- 1 EL Olivenöl
- 1 St Zwiebel fein gehackt
- 1 St Knoblauchzehe gepresst
- 200 g Kürbis grob gerieben
- 1 EL Gemischte Kräuter
- 700 g Hackfleisch
- 100 g Hartes Weißbrot fein gerieben
- 1 St Ei verklopft
- 1 1/2 TL Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Öl
- etwas Pizzateig rechteckig ausgewallt 25 x 38cm
- 1 St Ei verklopft
Quelle: daskochrezept.de