Hackbraten Kombinationen und Ideen zum ausprobieren!
Außer dem klassischen Hackbraten Rezept mit hartgekochten Eiern im Innern, auch „falscher Hase“ genannt, gibt es noch eine Vielzahl anderer Zubereitungsmöglichkeiten. Jedes Land hat eigentlich seinen eigenen Hackbraten, so wird er z. B in Griechenland mit Schafskäse gefüllt oder kann auch wie in der asiatischen Küche mit Zimt verfeinert werden. Beliebt sind auch die gefüllten Hackbraten, außer der klassischen Eifüllung kann der Braten auch mit Mais oder Paprika gefüllt werden. Wer es süßlich mag, kann auch Ananas oder Rosinen verwenden.
In der Regel wird bei uns zur Herstellung eines Hackbratens eine Mischung aus Schweine- und Rinderhack verwendet, da reines Rinderhack schnell trocken wird. In südlichen Regionen und muslemischen Ländern wird für den Hackbraten jedoch überwiegend Lamm- oder Rinderhack genutzt, da teilweise in diesen Ländern kein Schweinefleisch gegessen wird.
Zubereitung:
- Backofen auf 200°C vorheizen
- Brötchen in Wasser einweichen und nach einiger Zeit wieder ausdrücken
- Möhren schälen und ein Drittel der Möhren in Scheiben schneiden
- TK-Erbsen auftauen lassen
- Zwiebel würfeln und in Butter glasig dünsten
- Brötchen in einer Schüssel mit dem Hack vermengen
- Zwiebel, Möhrenscheiben, ein Drittel der Erbsen, Ei und Senf dazugeben
- Mit Salz und Pfeffer nach belieben abschmecken
- Alles gut verkneten und die Hackmasse mit feuchten Händen zu einem Laib formen
- Öl in einem Bräter erhitzen, Hackbraten hineinsetzen und unten anbraten
- Bräter auf die mittlere Schiene in den Ofen stellen und den Braten weitere 60 Minuten garen
- Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit die restlichen Möhren und Erbsen in den Bräter geben und die Brühe angiessen
- Petersilie hacken und über den Braten und das Gemüse streuen
Zutaten:
- 1 Brötchen vom Vortag
- 400 g junge Möhren
- 250 g TK-Erbsen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 600 g gemischtes Hack
- 1 Ei, 4 EL Öl
- 2 TL körniger Senf
- Salz, Pfeffer
- 80 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Bund Petersilie
Quelle: 1001rezepte.com
Zubereitung:
- Kohlrabi putzen, in Streifen schneiden und in wenig Wasser gardünsten
- Nach belieben würzen und Butter dazugeben, mit Petersilie bestreuen
- Hackfleisch mit Eiweiss, Semmelbrösel, gehackter Zwiebel und Gewürzen vermischen
- Das Ganze zu einem Braten formen und in heissem Öl braten
- Danach Fleisch in eine Form legen und im Ofen bei 200 Grad in etwa 45 Min. garen
Zutaten:
- 1 kg Kohlrabi
- 2 EL Butter
- 2 EL Petersilie
- 400 g Hackfleisch
- 3 mal Eiweiß
- 40 g Semmelbrösel
- 1 Zwiebel
- Geriebene Muskatnuss
- salz, Pfeffer
- Öl
Quelle: latengo.de
Zubereitung:
- Toastbrot würfeln, mit 5-6 EL Kokosmilch mischen
- Chilischote entkernen, Ingwer schälen, beides fein würfeln
- Hack, Ei, Zitronenschale, Ingwer, Honig, Senf, Kokosbrot und Chili verkneten
- Nach belieben mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen
- Backofen auf 200° vorheizen
- Den Hackteig zu einer Rolle formen und in einen gefetteten Bräter geben und 50-60 Minuten braten
- Inzwischen Zwiebeln fein würfeln, Pfirsiche abgiessen und Saft auffangen
- Die Hälfte der Früchte würfeln, die übrigen Pfirsiche in Spalten schneiden
- Pfirsichwürfel, -saft, Zwiebel, Curry, Brühe und restliche Kokosmilch nach 30 Minuten zum Braten geben
- Nach Ende der Garzeit Braten aus dem Bräter nehmen, abdecken
- Die Sauce aufkochen, pürieren, die Pfirsichspalten zufügen
- Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
- Den Braten in Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren
Zutaten:
- 75 g Toastbrot
- 400 ml Kokosmilch
- 1 rote Chilischote
- 1 Stk. Ingwer
- 750 g Schweinehack
- 1 Ei, Salz, Pfeffer
- Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone
- je 1-2 EL Honig und Senf
- Edelsüsspaprika
- 1 Zwiebel, 200 ml Brühe
- 1 kl. Dose Pfirsiche (135 g)
- 1 EL Currypulver
Quelle: 1001rezepte.com
Zubereitung:
- Brötchen in Wasser einweichen und nach einiger Zeit gut ausdrücken
- Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter glasig dünsten
- Hackfleisch in einer Schüssel mit Zwiebel, Brötchen, Ei, Tomatenmark, Senf und Gewürzen gut verkneten
- Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken
- Ein Drittel des Hackfleischteigs abnehmen, die Kräuter unterkneten und den Teig halbieren
- Jede Hackfleischportion zwischen zwei Lagen Folie zu einem Rechteck von 10 x 25 cm ausrollen und abwechselnd aufeinanderschichten
- Braten in einen gefetteten Bräter legen und im Backofen 70 Minuten bei 175 Grad garen
- Das Ganze Herausnehmen und warm stellen
- Den Bratenfond mit der Brühe loskochen und mit Sahne ablöschen und binden
Zutaten:
- 800 g Hackfleisch, gemischt
- 1 Zwiebel
- 20 g Zucker
- 1 Brötchen
- 1 EL Ei
- 2 TL Tomatenmark
- 1 Bd Senf
- 1 Petersilie
- 1 Bd Basilikum
- 1 Bd Zitronenmelisse
- 1 Bd Pfefferminze
- 3/8 l Gemüsebrühe
- 100 g Sahne, süss
- 2 EL Saucenbinder
- Salz, Pfeffer
Quelle: latengo.de
Zubereitung:
- Zwiebel, Petersilie und Knoblauch sehr fein hacken
- Brötchen gut im Wasser einweichen und später wieder ausdrücken
- Die Champignons säubern und die Hälfte klein schneiden
- Von der Leber die Haut abziehen und fein würfeln
- Das Ganze mit dem Hackfleisch, Brötchen, Eiern, Pfefferkörnern und Salz zu einem mittelfesten Teig verarbeiten
- Ein Stück Alufolie einölen und den geformten Leberhackbraten darauf legen
- Die Folie nach oben einschlagen und dann in die Fettpfanne legen
- Den Braten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben und 60 Minuten backen
- Nach 45 Minuten die Folie an der Oberseite öffnen und den Braten zu Ende garen
- Die zurückbehaltenen Champignons in einer Pfanne mit Butter kurz goldgelb bräunen
- Nun noch mit etwas Salz bestreuen und die Petersilie darübergeben
- Die gewaschenen Tomaten an der Oberseite kreuzweise einschneiden
- Danach salzen, pfeffern und in den letzten 10 Minuten der Bratenzeit mitbraten lassen
- Den Braten aus der Folie nehmen, warmstellen und den Bratenfond in einen Topf giessen
- Mit 1/4 l Fleischbrühe auffüllen und die Tomatensauce nach Vorschrift zubereiten
- Die Sauce mit 1 EL Sahne zum Schluss verfeinern
Zutaten:
- 2 m. Grosse Zwiebeln
- 1 Bd Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Brötchen
- 100 g Champignons
- 250 g Schweineleber
- 450 g Hackfleisch
- 2 Eier
- 2 EL Pfeffer, grob
- 1 EL Salz
- öl
- 4 kl Tomaten
- 0,5 l Tomatensauce
- 1 EL Sahne
Quelle: latengo.de
Zubereitung:
- Brötchen in Wasser einweichen und später gut ausgedrückten
- Zwiebeln fein würfeln und Dill klein hacken
- Kartoffeln schälen und in 1cm grosse Würfel schneiden
- Backofen auf 200°C vorheizen
- Hack, die Hälfte der Zwiebeln, Ei, Kartoffeln, Dill, Brötchen und Kapern verkneten
- Nach belieben salzen und pfeffern
- Teig zu einem runden Braten formen, auf ein gefettetes Blech setzen und mit etwas Butter bestreichen
- Im Ofen bei 200° etwa 60 Minuten garen
- Inzwischen die übrige Butter im Topf erhitzen, die Hälfte der übrigen Zwiebeln glasig dünsten
- Mit Mehl bestäuben, andünsten
- Wein, Brühe, Milch und Sahne angiessen und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
- Rote Bete in Spalten teilen
- Gurke waschen, längs halbieren, entkernen, fein würfeln
- Essig, 2 EL Wasser, Öl und übrige Zwiebeln verrühren
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen
- Das Dressing mit Roter Bete und Gurke mischen, in Schalen anrichten
- Die Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen
- Den Braten in Kuchenstücke schneiden, mit Sauce und Salat anrichten
- Nach Belieben mit Kapernäpfel garnieren
Zutaten:
- 1 altbackenes Brötchen
- 2 Zwiebeln
- 300 g kalte, gekochte Kartoffeln
- 1/2 Bund Dill
- 700 g gemischtes Hack
- 1 Ei, 2 EL Kapern
- 2 EL Butter, Salz, Pfeffer
- 1 EL Mehl, 100 ml Milch
- 100 ml Weisswein, Muskat
- 200 ml Brühe , 100 g Sahne
- 300 g Rote Bete (Glas)
- 1/2 Salatgurke, Zucker
- 3 EL Weinessig
- 4 EL Salatöl
- 1 Beet Kresse
Quelle: 1001rezepte.com