Hackbraten.com - kostenlose Rezept Ideen

Zubereitung:

• Backofen auf 180 Grad vorheizen
• alle Zutaten nach Belieben miteinander mischen, würzen und zu einem Braten formen
• diesen kurz auf allen Seiten in einer Pfanne anbraten
• danach im Ofen ca. 1 Stunde in einer Brühe mit Karotten und Zwiebeln garen
• das ganze 1-2 mal wenden und mit Brühe begießen

Zubereitung:

– Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden
– Mit der Butter in einer kleinen Pfanne glasig dünsten
– Gemüsepaprika und Feta in kleine Würfel schneiden
– Oliven abtropfen und halbieren
– Champignons aus dem Glas abgießen
– Petersilie und Thymian fein hacken
– Semmeln in der heißen Milch einweichen
– Hackfleisch, Brät und sämtliche Zutaten zu einem lockeren Fleischteig verarbeiten
– Bei Bedarf mit etwas Semmelbrösel binden
– Den Backofen auf 160° C vorheizen
– Bräter mit weicher Butter ausstreichen und mit etwas Semmelbröseln bestreuen
– Fleischteig einfüllen und oben noch mit einigen Butterflöckchen belegen
– 1 Std. im geschlossenen Bräter backen
– Backofen auf 200-220°C schalten und für weitere 20 Min. offen goldbraun fertig backen
– Fett aus dem Bräter abgießen
– Hackbraten noch 10 Min. ruhen lassen
– Aus der Form lösen und in fingerdicke Stücke schneiden

Zubereitung:

• Backofen auf 190 Grad vorheizen
• Speck in einer Pfanne knusprig ausbraten und auf Küchenpapier entfetten
• In dem Speckfett Pilze und Zwiebeln glasig dünsten und etwas abkühlen lassen
• Hackfleisch, Ei, Sahne, zerkrümeltem Bacon, geriebenem Käse und das eingeweichte Brötchen gut vermischen
• In eine Kastenform füllen und gut eine Stunde backen

Zubereitung:

• Ofen auf 175°C vorheizen
• Tomatenmark, ggf. Petersilie, Kräuter, und Knoblauch klein hacken
• Danach alles mit Hackfleisch, Eier, Weckmehl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Grosses Brett mit Klarsichtfolie belegen
• darauf Fleischmasse als flaches Rechteck ausbreiten (ca. 1-1,5 cm dick in der Höhe)
• Schinkenscheiben darauf legen, an allen Rändern der Fläche jedoch mind. 1 cm freilassen
• Geriebenen Mozarella (od. anderen Käse) darauf verteilen
• Mit Hilfe der Klarsichtfolie den Braten vorsichtig aufrollen und Enden und Ränder versiegeln
• Den Braten in eine leicht gefettete Backform legen
• Nicht zugedeckt bei 175°C für etwa 65 min. backen
• Den Braten nach einigen Minuten im Ofen mit 2 Tassen Wasser begiessen
• Dies nach 20 min. nochmals wiederholen

Zubereitung:

• Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Ei und Semmelbröseln zu einer geschmeidigen Masse verkneten
• Fertige Masse auf einem Stück Folie ca. 1 cm dick ausrollen
• Das ganze mit Kräutern und Feta belegen und aufrollen
• Mit der Naht nach unten in eine Auflaufform setzten
• Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln und dachziegelartig um den Braten schichten
• Danach die Kartoffeln mit Salz und Muskat würzen und mit der Sahne übergießen
• Bei 180°C ca. 30 min. backen (unterste Schiene)
• dann den Käse drauf verteilen und 20 min. bis zur gewünschten Bräune überbacken

Zubereitung:

Der Hackbraten provencal wird sehr locker, denn für die Zubereitung beziehungsweise zum Binden wird kein Brötchen oder Paniermehl verwendet. Je nach Geschmack kann anstatt der Gemüsebrühe auch Rotwein verwendet werden.

Vor der eigentlichen Zubereitung den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Bei Umluft 180 Grad.

Das Rinderhack in eine etwas größere Schüssel geben. Das Ei und die Creme Fraiche hinzufügen. Das ganze gut durchkneten, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Knoblauchzehen und Schlotten pellen und in sehr feine Würfel schneiden. Beides dem Rinderhack zufügen und unterkneten. Anschließend auch die Kapern unterheben und die Masse mit Pfeffer und Salz kräftig würzen. Jetzt die frischen Kräuter, beispielsweise Basilikum, Rosmarin, Thymian und Petersiele fein hacken und jeweils die Hälfte ebenfalls unter das Rinderhack mischen. Die restlichen Kräuter werden für die Sauce aufgehoben. Mit leicht angefeuchteten Händen wird das gewürzte und mit Kräutern verfeinerte Rinderhack zu einem brotförmigen Laib geformt.

Jetzt eine Auflaufform oder alternativ einen Bräter mit Olivenöl leicht auspinseln. Der Hackbraten provencal wird in die Form gelegt und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad gebacken und zwar auf mittlerer Schiene für etwa 20 Minuten.

In der Zwischenzeit die Tomaten grob würfeln, dabei den Saft der beim Schneiden austritt mit auffangen. Nachdem der Braten für 20 Minuten im Backofen war die Tomatenwürfel zusammen mit dem aufgefangenen Tomatensaft zum Hackbraten geben. Dabei den Saft und die Tomaten neben dem Braten in die Form geben. Jetzt auch die zur Seite gelegten Kräuter und die schwarzen Oliven zufügen. Anschließend kommt der Hackbraten provencal für weitere 30 Minuten in den Backofen. Die Temperatur bleibt dabei unverändert.

Nach dieser Zeit müsste der Hackbraten deutlich an Farbe zugenommen haben. Falls dieser noch zu blass erscheint, weitere 10 Minuten backen lassen. Anschließend den Hackbraten provencal vorsichtig aus der Form nehmen. Dazu eignen sich am besten zwei Pfannenwender. Der Hackbraten wird nun auf ein Brett gelegt. Jetzt die Gemüsebrühe in die Auflaufform geben und mit den Tomaten gut verrühren. Das ganze leicht einkochen lassen. Bei Bedarf das Ganze noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Der Hackbraten wird während dessen mit einem scharfen Messer in etwa zwei bis drei Zentimeter dicke Scheiben geschnitten. Ein bis zwei Hackbratenscheiben auf ein Teller legen und mit dem Tomatengemüse anrichten.

Zum Hackbraten provenal passen sehr gut Kartoffelpüree, Reis oder Kartoffeln.

Die angegebenen Mengen reichen für sechs Personen. Pro Portion 214 kcal. Die reine Zubereitungszeit beträgt 15 Minuten, die Gesamtzeit 60 Minuten.