Der Eintrag wurde veröffentlicht am Samstag, Februar 21st, 2009 um 09:59 Uhr und ist abgelegt in der Kategorie Rezepte. Du kannst diesen Artikel im RSS 2.0 Feed folgen. Kommentare und Pings sind abgeschaltet.
Zubereitung:
- Zwiebel, Petersilie und Knoblauch sehr fein hacken
- Brötchen gut im Wasser einweichen und später wieder ausdrücken
- Die Champignons säubern und die Hälfte klein schneiden
- Von der Leber die Haut abziehen und fein würfeln
- Das Ganze mit dem Hackfleisch, Brötchen, Eiern, Pfefferkörnern und Salz zu einem mittelfesten Teig verarbeiten
- Ein Stück Alufolie einölen und den geformten Leberhackbraten darauf legen
- Die Folie nach oben einschlagen und dann in die Fettpfanne legen
- Den Braten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben und 60 Minuten backen
- Nach 45 Minuten die Folie an der Oberseite öffnen und den Braten zu Ende garen
- Die zurückbehaltenen Champignons in einer Pfanne mit Butter kurz goldgelb bräunen
- Nun noch mit etwas Salz bestreuen und die Petersilie darübergeben
- Die gewaschenen Tomaten an der Oberseite kreuzweise einschneiden
- Danach salzen, pfeffern und in den letzten 10 Minuten der Bratenzeit mitbraten lassen
- Den Braten aus der Folie nehmen, warmstellen und den Bratenfond in einen Topf giessen
- Mit 1/4 l Fleischbrühe auffüllen und die Tomatensauce nach Vorschrift zubereiten
- Die Sauce mit 1 EL Sahne zum Schluss verfeinern
Zutaten:
- 2 m. Grosse Zwiebeln
- 1 Bd Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Brötchen
- 100 g Champignons
- 250 g Schweineleber
- 450 g Hackfleisch
- 2 Eier
- 2 EL Pfeffer, grob
- 1 EL Salz
- öl
- 4 kl Tomaten
- 0,5 l Tomatensauce
- 1 EL Sahne
Quelle: latengo.de